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Una vez finalizada la vendimia las uvas pasan a las prensas neumáticas donde se lleva a cabo un prensado muy suave para extraer el mosto flor con el que se elaborará este cava. El mosto se deja reposar y se limpia antes de pasar a los depósitos donde se lleva a cabo la primera fermentación a temperatura controlada. Una vez finalizada se procede al embotellado para que tenga lugar la segunda fermentación y es ahí donde el cava permanece en contacto con sus lías aproximadamente 12 meses.
