La Bobal es la seña de identidad de nuestro territorio. Es la uva autóctona de la Denominación de Origen Utiel-Requena y, sin duda, es la esencia del Grupo Coviñas. Si eres un apasionado de la Bobal y quieres saberlo todo sobre nuestra uva predilecta, ¡entonces este es tu post!
Uva Bobal, la esencia de Grupo Coviñas
Los orígenes
La uva Bobal nace en la costa mediterránea, aunque con el paso de los años se fue implantando en las comarcas interiores de Valencia, especialmente en la D.O Utiel-Requena donde se ha convertido en la uva de mayor plantación.
Pero esta uva no siempre fue una uva predilecta. Históricamente solo se vendía a granel como condimento para mejorar las cualidades de otros vinos, sin la oportunidad de brillar por sí misma.
Después de siglos de esfuerzo para demostrar su gran potencial, el cultivo de esta uva ha logrado ocupar el 80% del total de nuestros viñedos en la región Utiel-Requena. Una magnífica herencia de la que son testigos cientos de cepas viejas de edades superiores a los 80 años, que nos ofrecen un fruto de altísima concentración y calidad.
No hay duda de que la uva Bobal es la verdadera protagonista de las bodegas de Requena. Tanto es así que el Grupo Coviñas somos el mayor productor mundial de Bobal. Pero ¿qué tendrá esta uva que a todos nos enamora?
Características de la Bobal
Es una variedad que contiene un alto porcentaje de antioxidantes y resveratrol -esta es una sustancia natural cardiosaludable y anticancerígena-, lo que significa que, de forma moderada, el vino Bobal es el más recomendable para nuestra salud.
Es una cepa muy productiva debido al tamaño de sus racimos, entre 3 y 5 veces mayor que la uva Cabernet. El color cereza de la uva, su intenso aroma y su piel gruesa y dura, la cual contiene alto contenido en taninos y cierta acidez, nos permite crear vinos rosados y tintos únicos. En ellos verás reflejadas las características de la uva:
- Color a cereza intenso con tonos violáceos en vinos jóvenes.
- Alto grado de acidez.
- Aromas a frutos rojos.
- Tanicidad necesaria para dar complejidad, cuerpo y estructura para un buen envejecimiento.
Elaboraciones de la uva Bobal
La vendimia de la uva Bobal se realiza durante el mes de septiembre, debido a que es una variedad de ciclo largo. No hay unas fechas concretas ya que todo depende de las condiciones climatológicas que se hayan producido en el año en cuestión y del grado de maduración de la uva. Tras la época de recogida, comienza el periodo de maceración en el que conseguimos el aporte de aromas y color. Después realizamos la fermentación a una temperatura de 18ºC, proceso en el que los azúcares del mosto se transforman en alcohol.
Cómo reconocer un vino Bobal
Es el momento de llevar la teoría a la práctica. Así que, coge tu copita de vino, escoge ese Bobal que nunca te falta en casa y sigue nuestros pasos para descubrir qué es lo que hace único al vino Bobal.
Color
En la fase visual de la cata te encontrarás un vino Bobal vivo y lleno de color.
Reconocerás el Bobal rosado por su color vivaz y vibrante. Los vinos rosados cuentan con una amplia paleta de colores que van desde los rosas muy pálidos, como nuestro Villa de Adnos Bobal Rosado, a los rosados intensos de nuestro Enterizo Rosado. En cualquiera de ellos, al agitar la copa encontrarás reflejos rosáceos brillantes y muy sugerentes.
Mientras que, el Bobal tinto, es un vino de porte elegante color rojo rubí y reflejos violáceos que reconocerás clarísimamente en nuestro Adnos Bobal Alta Expresión. Aprovechamos para invitarte a descubrir los secretos más interesantes sobre nuestro Adnos en esta entrada del blog.
Aroma
El próximo paso para descubrir la Bobal es distinguir sus aromas primarios. Sin duda te embaucarán sus características notas a cerezas, propias de nuestra variedad autóctona.
Los vinos rosados suelen ser vinos golosos, con aromas a frutas rojas y golosinas, destacando las notas de frambuesas y nata fresa.
En los tintos madurados en barrica, además de recordarte a frutos rojos, especialmente a la cereza, también podrás distinguir frutos secos, regaliz, especias y finos aromas tostados de roble.
Sabor
En boca, la Bobal puede ser fresca a la vez que intensa y produce vinos con estructura y con niveles moderados de acidez.
En los rosados destaca el sabor frutal que continua a los matices identificados en nariz, fresas y frambuesas.
Los vinos tintos de Bobal suelen ser vivaces, sedosos y con mucho cuerpo. En ellos encontrarás sensaciones frutales acompañadas de notas tostadas y especiadas cuando estos han estado en contacto con la barrica.
La Bobal nos ha dado la oportunidad de expresar la esencia de nuestros viñedos, de representar la uva en todo su esplendor y mostrar al mundo entero la esencia de las tierras de las que provienen, nuestra Denominación de Origen Utiel-Requena.
Nosotros seguimos creyendo que apostar por la Bobal, es apostar por lo auténtico y por lo nuestro. Y tú, ¿por qué apuestas?
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