Cuidadosa selección de las mejores uvas de nuestras parcelas de Tempranillo y Bobal que se vinifican de forma tradicional y por separado para su posteriror ensablaje, que resulta en este vino tinto joven de corte típicamente mediterráneo.

Elaborado solamente con los mejores frutos de nuestros viñedos de más de 45 años, este vino representa la versatilidad de un clásico, que es capaz de integrar la potencia de la fruta con una compresible y amable complejidad, resultado de su envejecimiento en roble durante un periodo que oscila entre los 18 y los 24 meses, hasta alcanzar su plenitud. Así se elabora nuestro famoso vino Enterizo Reserva.

Cuidadosa selección de las mejores uvas de la variedad Macabeo, que tras un suave estrujado, pasan a fermentar en depósitos de acero inoxidable para seguidamente y según marca el proceso de elaboración tradicional, comenzar una segunda fermentación en botella donde nuestro cava adquiere volumen con una crianza sobre lías de un mínimo de 9 meses en botella.

Durante los meses de verano se identifican las mejores parcelas de Macabeo. Tras una vendimia temprana que garantice la acidez deseada se realiza un suave prensado para obtener el mosto que fermentará a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. El proceso de segunda fermentación y crianza en botella le dotarán de estructura y complejidad y con el dossage se alcanzará el nivel de azúcar residual deseado para este cava semiseco.

Este cava reserva se elabora con el fruto de nuestras parcelas seleccionadas de Chardonnay de la zona de Requena, que se encuentran a más de 700m de altitud, donde los suelos arcillosos en combinación con un clima continental suavizado por la influencia del Mediterráneo, garantizan los niveles de acidez y maduración necesarios para esta elaboración tradicional, que se completa con una crianza de al menos 18 meses con sus lías para alcanzar su característica elegancia.