Veterum Tinajas ha sido una de las novedades del año 2024 en el Grupo Coviñas, un vino de edición muy limitada que rinde homenaje a la tradición vinícola ancestral de la región.
Este vino único, que ya lleva varias semanas comercializándose, está elaborado exclusivamente a partir de la variedad Bobal, uva autóctona emblemática de la D.O. Utiel-Requena, proveniente de las viñas más antiguas y selectas de los socios de Coviñas.
Veterum Tinajas surgió como una propuesta singular para enófilos y coleccionistas que valoran los vinos con identidad y fuerte carácter territorial. Esta creación limitada, que apenas cuenta con unas pocas botellas en circulación, ha sido cuidadosamente vinificada utilizando técnicas tradicionales y con crianza en tinajas de barro, el método ancestral que da nombre al vino. Este proceso de crianza artesanal, sumado al uso de viñas viejas de más de 70 años, aporta una complejidad y profundidad excepcionales, reflejando con autenticidad el terroir único de la región.
La Bobal de viñas viejas, protagonista indiscutible
La uva Bobal, cultivada en las parcelas más antiguas de los socios de Coviñas, fue seleccionada meticulosamente para esta edición. Este tipo de viñedos viejos, que han resistido el paso de los años en condiciones climáticas y de suelo muy particulares, brindan un fruto de calidad extraordinaria, caracterizado por una concentración y estructura poco comunes. Estas características permiten que Veterum Tinajas tenga una expresión aromática compleja, con notas de fruta madura, hierbas mediterráneas y un fondo mineral que evoca el suelo arcilloso y pedregoso de Utiel-Requena.
Un homenaje a las tradiciones vinícolas de la región
Con Veterum Tinajas, Grupo Coviñas no solo busca ofrecer un vino de calidad superior, sino también honrar las raíces culturales y enológicas de la Comunidad Valenciana. La elección de las tinajas de barro para la crianza del vino es un tributo a las técnicas ancestrales que han sido parte fundamental de la vinicultura en la región durante siglos. Este método permite al vino madurar con una microoxigenación natural, logrando así una textura sedosa y una estructura equilibrada, que cautivará a los amantes del vino en busca de autenticidad y tradición.
